Hur man serverar bestick?

Korrekt betjäning av bestick och lämplig design kan skapa en speciell atmosfär vid bordet, där även den enklaste hemlagade maträtten uppfattas som ett mästerverk av matlagning.

Innan du börjar betjäna, måste du noggrant planera och planera allt. Du bör definitivt ta hänsyn till antalet gäster och menyn. Typen av rätter kommer att användas beroende på typ och antal rätter.

Först läggs en noggrant strykt duk på bordet. De täcker det på ett sådant sätt att hörnen täcker bordsbenen och kanterna hänger 25-30 cm från bordet. Samtidigt bör bordsduken inte falla under stolens säte för att inte orsaka besvär för de som sitter.

Så att disken inte knackar på bordet, under bordsduken kan du lägga en mjuk trasa (till exempel fleece).

Teflonbeläggning av en sådan bordsduk tillåter inte att spillda drycker och fett absorberas i materialet, så att de kan avlägsnas säkert med en svamp. Efter att vätskan har tagits bort kommer den inte att förbli fula märken och våta fläckar.

I vissa fall är det tillåtet att använda tarantas eller löpare istället för en bordsduk. De första finns i olika konfigurationer, placerade under plattorna och enheterna. Klockorna är plast, bambu, gjord av rotting eller bara papper. Den senare är smala tygremsor spridna bara i mitten av bordet.

När det gäller apparater och rätter, innan du placerar det är det nödvändigt att kontrollera deras integritet (det borde finnas inga marker, sprickor, rost, böjda delar) och renlighet.

För att ta bort damm och spår av vatten torkas alla diskar med en fuktig varm handduk och poleras med en torkduk.

Det är viktigt! Korrekt tabellinställning kräver att alla instrumentuppsättningar är ordnade i samma ordning. I en informell miljö är det tillåtet att använda olika rätter för olika gäster. Men samtidigt för varje enskild deltagare i måltiden måste alla enheter vara färdiga från en uppsättning.

Det finns en mängd olika saker för servering. De flesta av dem används inte hemma varje dag, men för organisering av en bankett eller gallamiddag kan de behövas.

Det finns cirka 35 kända arter. Men de vanligaste är:

• Soppa. Djuprätt, där inte bara soppor serveras, men också müsli, mjölk med spannmål eller havregryn. Men enligt reglerna serveras buljonger inte i sådana rätter - speciella skålar finns för dem.
• Matplattor. Det är små och djupa. Små tjänar till att servera andra kurser, och i djupa rätter sätter de pasta och andra pastarätter.

• snack-bar som serverar patties. Det serverar bröd, croutoner eller smör. Placera den på toppen och lite till vänster om huvudsetet. En liten smörkniv placeras ovanpå den.
• Coquille. Det ser ut som ett blötdjurskal. Designad för sallad aptitretare eller ostron.
• Fiske. Lite förlängd för bekvämare hantering av fiskrätter.

Dessutom finns det kaviarplattor, ägg, efterrätt, salladsskålar och många andra. Vidare finns det också en sådan typ av tallrikar som servering. Den placeras under tallriken för aptitretare, soppor eller huvudrätter.

Oftast används glasögon för glasögon och vinglas. De kan vara olika i form, volym och har olika syften som också bör beaktas när man förbereder sig för mötet med gästerna:

• Klassiska glasögon i långsträckt form med en volym på 120-200 ml är avsedda för mousserande mousserande viner. serveras för raffinerad champagne. Det måste kylas före fyllning.
• Ett glas, något annorlunda än det klassiska, med en ökad volym, med en smal nacke, serveras för raffinerade mousserande viner. Det måste kylas före fyllning. Och fyll det inte mer än 2/3.
• För vitvin använda glasögon med en långsträckt skål på ett smalt ben, en volym på 180-260 ml.
• Rött vin hälls i bredare och öppna glasögon.
• Cognac glasögon kan ha en klassisk form (snifters) eller en tulpanform.

Används även likörglasögon, vodkahögar, ölglasögon - allt kommer att bero på gästernas preferenser och förslag från ägarna.

Under evolutionsåren visade konsten att laga mat och servera, inte mindre än tallrikar, bestick. Alla av dem är uppdelade i huvud- och hjälptillbehör (de kallas även betjäningsenheter).

Den första är avsedd för individuell användning. Den andra används av alla deltagare i måltiden. De tjänar till att dela och skära tallrikar i portioner, lägger dem på enskilda tallrikar.

Huvudanordningarna är i sin tur indelade i:

• Matsalar. De äter soppor och andra kurser. Satsen innehåller en kniv med en längd på 20-24 cm, en gaffel och en sked, som är 5-6 cm kortare än en kniv.
• Snackbarer. Designad för snacks och kalla rätter. Består av en kniv och gaffel.
• fiske. En uppsättning lätt modifierad gaffel och kniv. Fiskkniv - trubbig, i form av en spatel. Fiskgaffel har korta tänder.
• efterrätt. En trident gaffel, 18-19 cm lång, en liten sked och en kniv med ett smalt blad. Serveras med pajer, mousses, puddingar och andra desserter. Dessertsked kan också serveras till stekt ägg och bär med grädde.
• frukt. Dessa inkluderar en gaffel med två tänder och en kniv. De används för fruktsallader, meloner, vattenmeloner och oskämda frukt desserter.

Dessutom kan särskilda anordningar levereras till specifika rätter (till exempel en gaffel för ostron, bris eller hummer).

Den största svårigheten är oftast orsakad av utfällning och användning av bestick. Regeln kan hjälpa till här: enheter används alltid från kanten till mitten och från höger till vänster. Detta innebär att de bestick som ligger längst bort från huvudrätten kommer att användas först i den föreslagna bytet av rätter. När du är i tvivel, ta först enheten till höger.

Servering - en vetenskap med en lång historia, som har sina egna regler och undantag. Men om du kommer ihåg grunderna är det ganska enkelt att ställa in bordet korrekt:

• Rätter placeras på bordet i en strängt definierad ordning. Första - porslin och porslin objekt, då - bestick. Till sist sätta föremål av glas och kristall.
• Det är nödvändigt att ordna allt på ett sådant sätt att det närmaste är det som behövs först. Vid planering av några ändringar av rätter diskar och apparater ordnas i den ordning i vilken maten kommer att serveras. Det är inte nödvändigt att stapla upp allt på bordet på en gång.Det räcker att placera enheterna som är avsedda för att servera rätter till första och andra. Dessert uppsättningar kan placeras senare - efter att huvudet kommer att tas bort.
• Kniven ska sättas så att dess kant vänds till lager.
• Glaset (glaset) på etiketten ska placeras ovanför kniven. Om flera glasögon används, placeras de sida vid sida.
• Gafflar måste läggas ut på vänster sida av plattan.
• Skedar ligger alltid till höger om knivarna.
• Om du planerar att servera italienska rätter, borde bordet vara en tallrik för bröd.
• Om det finns en soppa i menyn - är soppskedan placerad mellan knivarna för mellanmål och fisk.

Dessutom finns det flera allmänt accepterade regler som reglerar placeringen av enskilda betjäningsobjekt.

Enligt reglerna bör skivans layout börja med plåtarna. I så fall måste de sättas på ett sådant sätt att de är 1,5-2 cm från bordets kant. Avståndet mellan dem borde vara ungefär detsamma. Man tror att disken ska placeras med ett intervall på 50 cm - så att sitta vid bordet var bekvämt.

Plattor med apparater borde ligga mitt emot varje stol. Deras antal beror på måttet på menyn och typen av måltid. Till exempel, för en vanlig mellanmål, är en tallrik tillräcklig, men för lunch och middag - två serveras.

Efter plattorna läggs instrumenten ut. De måste placeras på sidopanelen på huvudplattan och vrida den konkava sidan till bordet.

På vänster sida placeras gafflar, på högra skedar och knivar. Tesked kan läggas på toppen.

Det är viktigt att placera på bordet bara de enheter som verkligen behövs. Oftast, för en vanlig måltid, en kniv, en gaffel och två skedar är tillräckligt (för en varmrätt och en efterrätt). Vid behov kompletteras denna uppsättning med speciella anordningar.

Bakom plattorna, lite till höger kan du placera glasögonen. När man bestämmer sig för olika glasögon, glasögon och vinglas är det nödvändigt att ta hänsyn till kontingenten hos gästerna och alternativen för drycker som erbjuds gästerna.

Enligt reglerna är det nödvändigt att placera behållare för drycker från större till mindre. I så fall borde du inte lägga för många glasögon eller staplar - det kommer bara att röra upp på bordet och kan orsaka besvär för gästerna.

Färgen i serveringen har samma innebörd som i inredningens utformning eller klänningens val.

Bordet är oftast täckt med en vit duk, men någon annan färg kan användas för att skapa en ovanlig atmosfär. Här beror allt på händelsens art och värdens preferenser.

En vit bordsduk är till exempel idealisk för formella middagar. Det går bra med porslin, kristall och ser elegant ut i alla situationer. Samtidigt kan vit färg lätt kombineras med någon annan. Bordet dekorerat i en svartvitt palett kommer att se original.

Romantiskt humörsmiddag eller middag hjälper till att ge en kombination av vit med känsliga pastellfärger. Och grön färg kommer att föra varma våranteckningar i måltiden. Ursprungligt utseende kommer att fungera, fullt exekverat i grönt.

Kombinationen av vit och blå kommer också att vara vacker, men rött ska användas med försiktighet, eftersom det under olika förhållanden kan påverka människor runt och påverka bordet.

Efterbehandling servering, ge det fullständighet kommer att hjälpa inredningen. Huvuddelen av inredningen är servetter, som kan placeras i ett glas för vatten, sprida ut bredvid plattorna eller lägga på toppen.

För en lugn familjen middag kan du använda stora servetter till frukost - en mindre storlek.

För stora fester och helgdagar kan servetter vikas i form av blommor eller binda dem på ett originellt sätt.Färg och mönster av servetter kan vara absolut alla, Det viktigaste är att det är i harmoni med den övergripande designen.

Slutligen, några fler tips från att tjäna mästare:

• När du ställer in bordet för ett bröllopsfest, är det nödvändigt att fokusera på platser för ungdomar. De kan dekoreras med kärlekssymboler (svanar, hjärtan, blommor). Här sätts separata glasögon, olika från resten. Porslin för bröllopsfester bör vara vit, eventuellt med guld- eller silvergräns. Dukduk - uteslutande vit.

• Lägg till romantik till designen av bordet hjälper ljus, fruktkorg. I stället för frukt kan du lägga en flaska vin i korgen. Apparater till middag för två placeras på ett sådant sätt att sammanträdet var motsatt. I det här fallet rekommenderas det inte att använda många rätter - det är tillräckligt att sätta en uppsättning enheter. Dukduk kan vara röd eller vit. En kombination av röda och rosa toner hjälper till att ge mer ömhet mot designen.

• För att inte skapa extra besvär för deltagarna i måltiden, är det värt att bara använda de mest nödvändiga enheterna när de täcker rundbordet. Om du planerar att byta disk, ska varje servering av diskar och köksredskap ersättas på bordet.
• Om det är nödvändigt att ställa in bordet för födelsedagen, beror allt på födelsedagens ålder. Till exempel är leksaker, ballonger eller figurer av tecknade tecken passande för ett barn som inredning. Om bordet är utformat för en ung tjej, är det lämpligt att använda färska blommor, originalrätter från färgstarkt glas och olika servetter.

Serveringsalternativ kan vara stor variation. Det är viktigt att komma ihåg att tabellinställningen inte är en uppsättning stränga regler alls, utan en kreativ process. Därför är det nödvändigt att hålla sig till vanliga kanoner när man dekorerar ett bord för ankomst av gäster, men det är ganska acceptabelt att presentera egna idéer.

Om hur du serverar bordet ordentligt, se följande video.