Tips för att välja en brandpanna

Mat tillagad på öppen eld förvärvar en speciell smak. Köttet blir oerhört saftigt, grönsakerna får en mer uttalad smak och vilken potatis blir krispig och gyllene ... För att undvika brister vid tillagning på elden är det viktigt att välja rätt stekpanna, och den här uppgiften kan inte vara så enkel som den verkar vid första anblicken.

Det finns följande typer av pannor som kan användas för matlagning på öppen eld.

• Universell runda. Denna modell är lämplig för stekning och stewing, såväl som för ångande grönsaker.

• roaster. Rund skål med två handtag, den mest lämpade för att baka mat.

• Stekpanna. Det liknar ofta en lägerskålare och beroende på djupet kan man till och med laga soppa i den. Detta gäller för dem som älskar att fiska och koppla av nära vattnet.

• tagine. Djup runda eller ovala panna med ett högt långdraget lock. Samtidigt värmer det upp innehållet och bearbetar det med ånga. Alternativet marscherar inte, utan snarare stugan, när du är i öppen eld måste du förbereda en del av maträtten för ett stort antal gäster.

• Thapa. Denna stekpanna är ursprungligen från Georgien, den har en fyrkantig form och en lockpress. Det lagar kött och grönsaker.

Mellan pannorna varierar också i storlek. Det finns tre typer:

• liten panna, diameter mindre än 35,5 cm;
• det genomsnittliga värdet - från 35,5 till 40 cm i omkrets;
• stora rätter - från 40 centimeter och mer.

Pannorna varierar inte bara i form och djup, men också i material. De två huvudtyperna som används för öppen eld är gjutjärn och stekpannor. Varje art har sina egna fördelar och nackdelar.

Låt oss först tala om gjutjärnsversionen, för vilken du kan lista följande positiva egenskaper:

• förmågan att behålla värmen under en lång tid, eftersom i naturen, där vinden blåser, kyler allting mycket snabbare;
• mat i sådana diskar värms jämnt, håller inte fast och lämnar inte chanserna för stekta eller obearbetade tomter;
• gjutjärnspanna rostar inte, vilket betyder att det kommer att tjäna dig under en mycket lång tid;
• grisjärnbeklädnaden reagerar inte med livsmedel och oxideras inte, vilket påverkar kvaliteten på de färdiga rätterna väl.

Tyvärr har gjutjärnspannan egenskaper med ett minustecken.

• vikt. Om du inte reser med bil, men använder cyklar eller gör det till fots, kommer vikten av ditt bagage att göra något. Gjutjärnspannet är massivt och inte särskilt bekvämt för transport.
• Ursprungligen obekväma penna. Ofta gör gjutjärnspanna utan dem. Detta beror på att fusionspannan är hel och handtaget värms samtidigt med resten av ytan. Att ta en varm stekpanna från en eld blir inte så lätt. Om du köper ett separat trähandtag i förväg kommer uppgiften att bli mycket enklare.

Kom ihåg en regel - ju mer sådana rätter väger desto bättre är de. Om du förstår att en platt griddel är tillräcklig för att du ska resa, ta den med låga sidor eller utan dem, men skålen på stekpannan ska vara tjock.

Betrakta nu en marcheringsstålgryta, än den är bra.

• Hon är lättare.Inte bara små platta modeller är praktiska, men även kokkärl med tjocka botten och höga sidor.
• Materialet är inte heller mottagligt för rostbildning och oxidationsprocessen. Undantag är fall där ytan har skadats.
• När ytan är uppvärmd, finns det ingen utsläpp av skadliga ämnen och mat får inte specifika lukt.
• En sak som är viktig för en bra hemmafru är utseendet. Glänsande, nästan spegelliknande ytor ser spektakulära ut, de är mycket trevliga att laga mat.

Antalet minuser i rostfritt stål är inte så många. De gäller främst den externa komponenten. När du lagar mat på ett lägereld, kan utsidan av pannan bli täckt med mörka fläckar från att brinna. Det rekommenderas att rengöra dem endast med mjuka, krämiga medel, utan slipmedel i kompositionen, annars kommer disken att förlora den attraktiva glansen.

Kokningsprocessen på elden kan delas in i två alternativ: marsch eller turist och hem (stuga). Av uppenbara skäl kommer valet av rätter, beroende på platsen för matlagning, att vara annorlunda. Under reseförhållanden är det bättre att ta små rätter med dig för att förbereda delar av färsk mat och att inte lämna överskott, som sannolikt kommer att hållas ingenstans. Om du har ett stort företag är det bättre att laga mat två gånger än att ta stora pannor med dig. Speciellt eftersom resten av elden ofta sträcker sig i flera timmar, och du kommer fortfarande spendera tid där.

Om du ordnar en grill i ditt sommarhus eller en stuga, kommer valet av rätter att dikteras mer av antalet personer på vilka du sätter bordet. Detta kan vara en stor maträtt och en liten stekpanna. Om inte mer än 3 personer samlas vid bordet, så blir små rätter tillräckligt för dig. Medelens genomsnittliga storlek gör det möjligt att laga 4-5 portioner. Tja, och stora volymer är avsedda för bullriga och trånga kvällar.

För information om hur du väljer rätt pan, se följande video.